संवाददाता रणवीर मौर्य : सावधान! बार-बार तले गए तेल में बन रहे समोसे और कचौरी दे सकते हैं गंभीर बीमारियां अगर आप अक्सर होटल, रेस्टोरेंट या सड़क किनारे बिकने वाली कचौरी और समोसे खाते हैं, तो यह आदत आपकी सेहत के लिए खतरनाक हो सकती है। दुकानदार बार-बार एक ही जले हुए काले तेल में खाद्य पदार्थ तलते हैं, जिससे हार्ट अटैक, नसों में ब्लॉकेज, लकवा और कैंसर जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।
एमबी चिकित्सालय के वरिष्ठ चिकित्सक डॉ. ओ.पी. मीणा के अनुसार, अस्पताल में रोजाना 400 से 500 मरीज उच्च कोलेस्ट्रॉल, ब्लड प्रेशर, हार्ट डिजीज और फैटी लीवर जैसी समस्याओं के साथ पहुंचते हैं। इसका मुख्य कारण बार-बार गर्म किए गए तेल में तले गए खाद्य पदार्थों का सेवन है।
बार-बार तेल गर्म करने से बनते हैं फ्री रेडिकल्स
1. बार-बार गर्म किए गए तेल में फ्री रेडिकल्स उत्पन्न होते हैं, जो कैंसर, स्ट्रोक और अल्जाइमर जैसी बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
2. तेल के बार-बार गर्म होने से उसका असर और खुशबू खत्म हो जाती है, जिससे उसमें फैट जमने लगता है। यह फैट भोजन के साथ मिलकर कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है और मोटापे का खतरा बढ़ाता है।
3. जले हुए तेल से बनी चीजें पेट में गैस, अपच और दर्द जैसी समस्याएं भी पैदा करती हैं।
तेल के काले पड़ने से बढ़ता है कोलेस्ट्रॉल और डायबिटीज का खतरा
1. काला तेल शरीर में लो डेंसिटी लीपोप्रोटीन (एलडीएल), यानी बैड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है।
2. इसका सेवन ब्लड को गाढ़ा कर देता है, जिससे रक्त प्रवाह बाधित होता है और सांस लेने में तकलीफ हो सकती है।
3. बार-बार गर्म किए गए तेल में बने खाद्य पदार्थ डायबिटीज का खतरा भी बढ़ाते हैं।
पत्रिका टीम की पड़ताल में सामने आए चौंकाने वाले तथ्य
राजस्थान पत्रिका की टीम ने उदयपुर शहर के प्रमुख रेस्टोरेंट, होटल और ठेलों का दौरा किया और पाया कि अधिकांश जगहों पर गाढ़े और काले तेल का उपयोग किया जा रहा है। यूनिवर्सिटी मार्ग के एक नाश्ता सेंटर पर तो समोसे काले तेल में तले जा रहे थे। पुलिस लाइन और माली कॉलोनी क्षेत्र में भी खुले में धूल-मिट्टी के बीच पकोड़े और आलूबड़े तले जा रहे थे। गुलाब बाग रोड पर एक ठेले पर अधपके पकोड़े रखे गए थे, जिन्हें ग्राहक आने पर बार-बार उसी तेल में तलकर परोसा जा रहा था।
कैसे बचें इन खतरनाक बीमारियों से?
1. बाहर के तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें।
2. घर पर ताजा तेल इस्तेमाल करके ही भोजन बनाएं।
3. तेल को बार-बार गर्म करने से बचें और जले हुए तेल का दोबारा उपयोग न करें।
आपकी थोड़ी सी सावधानी आपको हार्ट अटैक, कैंसर और अन्य गंभीर बीमारियों से बचा सकती है।
